Oude Wellington

Shiraz 2005
Rotwein	Rebsorte: Shiraz
Unsere neueste Rebsorte Shiraz oder auch S(h)irah genannt kommt wohl ürspruenglich aus dem heutigen Persischen Raum. Wir haben zwei verschieden Klone (genetisch verwande "Untersorten") im Anbau. Die Komplexität der aelteren und der neuerem Klone ergaenzen sich zu neuen sehr vollmundigen Variationen die die daraus gewonnene Weine deutlich von anderen abhebt und unvergleichliche Geschmacks Eigenheiten vorzeigt...
Alkohol / 15.2 %	Restsüße 3.8 g/L
Stil /Beschreibung: Im Barrique ausgebauter vollmundiger Rotwein mit sattem reifem Traubengeschmack und feiner Frucht.
Keller Technik: Dieser Wein wurde für 7 bis 12 Tage im offenen Tank bei etwa 26° bis 29°C fermentiert. Der Traubenkuchen (die Traubenschalen schwimmen stets oben) wurde täglich mehrmals per Hand heruntergedrückt und gleichzeitig mit dem Saft übresprüht um einen satten Rotweincharakter und Farbe zu bewirken. Anschließend wurden dieser "Traubenkuchen" auf das Sanfteste in einer traditionellen Holzpresse gepresst und selektiv dem zuvor entnommenen ungepresseten Wein zugefügt.In franzoesischen kleinen eichenfaessern (barrique) ausgebaut. Der Wein wurde im November 2007 auf Flasche gezogen und etikettiert.

Shiraz 2005
Red wine	Cultivar: Shiraz
Our single vineyard Shiraz is our latest planting and consists of two distinctively different clones (Hybrids of the same plant species) Both clones together create an unique flavour and add complexity to the wine.
Alcohol / 15.2 %	Residual Sugar /3.8 g/L
Style: barrique matured full bodied
Vinification: This cultivar was fermented in open tanks for 7 to 12 days, between 26°and 29° C. The fermentation "cap"(skins that float to the top of the wine) was hand plunged into the heart of the wine several times per day while simultaneously pumping the wine over. The fermented skins were given the gentlest of pressing in a traditional basket press before being selectively blended with the free run wine. Matured in genuine french barrique. The wine was bottled and labeled in November 2007.